Polévky
- Tradiční česnečka v bochníku
- Krémová květáková polévka s pangrattou
- Zázračná česnečka
- Dýňová polévka
Omáčky
- Jednoduchá rajská
-
1ks cibule, cca 40g máslo, 1,5 lžička soli, 90g hl. mouky, 3ks hřebíček, 4ks bobkový list, 14ks nové koření, 10ks pepř celý, 1 lžíce olej, 200g rajský protlak, 130g cukr krupice, cca 1,5l vývaru, 1ks skořice nebo 1 lžička, perník na strouhání.
Na rozpuštěném másle a oleji osmažit na drobno pokrájenou cibulku (do sklovata). Přidat včechno koření k rozvonění. Poté zaprášit moukou – rozmíchat světlou jíšku a přidat rajský protlak (lehce osmažit) a přidat vývar nebo vodu.
Provařit, promíchat a přidat cukr a sůl dle chuti. Přivést k varu, povařit cca 10 minut a dosolit ci dosladit dle chuti, po kratkem povareni nastrouhat cca 2-3 lžíce perníku (omáčka bude tmavší a hutnější – kdo nemá rád, vynechá)
Vše přecedit a umístit do čistého hrnce.
-
- Vynikajicí svíčková omáčka
Hlavní chod
- Lasagne alla bolognese
- Vepřové soté v hořčicová omáčce se zelenou paprikou
- Slané palačinky plněné masem a zeleninou
Slané
- Slaný kuřecí dort se šunkou a sýrem
- Máslové pagáče
- Škvarkové pagáče
- Langoše
- Tuňákem plnění šneci s listového těsta
Sladké
- Jablkové lívance
- Makové pečivo s medem
- Buchty s povidly
- Punčový řez
- Zapečené palačinky
- Prezidentská roláda
- Vídeňský jablečný koláč
- Tradiční sladké donutky
- Bábovka
- Punčový koláč
- Frankfurtská bábovka
- Jahodová marmeláda s vínem
- Zebra koláč s mascarpone krémem
- Krupicový koláč s krémovým vanilkový krémem
- Vanilkové šátečky s máslovým krémem
- Tvarohový koláč s drobenkou
Paštiky
Diety
- Placky z otrub
- 8PL ov.otrub, 4PL psen. otrub, 1 tvaroh, 1 vejce – sul/skorice+cukr(sladidlo)
Chléb
- Jednoduchý celozrnný chléb (bezva i necelozrnný)
Postupy
- Domácí sýr bez syřidla
- Vaření rýže
- Kuskus
- Pizza těsto
- 400ml teple vody, 1kg hladke mouky, 5 PL olivoveho oleje, 1 PL soli, 1 PL cukru, 42g kvasnic. 100ml vodz smichat s cukrem a kvasnicemi, kdyz zacnou kvasnice reagovat, postupne prisypavat mouku smichanou se soli a postupne zpracovavat testo. Vysledkem bude mirne lepiva forma testa ( v pripade nutnosti pridat dalsi mouku) – testo kyne cca 30 minut pak oddelovat vazenim hmotu na 1 pizza o hmotnosti cca 250g (znovu kyne cca 15 minut).
- Jack Daniel’s sauce (like TGI)
- 1 tblsp olivový olej, 1 cibule 3 stroužky česneku – lehce osmahnout ingredience cca 20-30 vteřin
- 250 g hnědého cukru – spojit suroviny, lehce karamelizovat
- 180ml vody, 270ml ananasového juice, 100ml omáčky teriyaki – vařit 5-7 minut
- 35ml Jack Daniels, juice z 1 citronu, 1/2 tsp drcené chilli asi po 2 minutách vaření přidat sůl a pepř. Od této chvíle vařit cca 10-15 minut dokud hmota nezíská konzistenci velmi řídkého medu. (pozor hmota má tendenci při chladnutí houstnout)